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Les meilleures boissons que nous avons bues en 2012 Diaporama

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ANNE DOLCE, rédactrice en chef

L'année dernière, j'ai eu la chance de découvrir un shot de pickleback : du whisky suivi d'un chasseur de jus de cornichon. Je ne suis pas un amateur de cocktails parce qu'ils semblent toujours si citronnés, alors associer l'un de mes alcools préférés à l'un de mes snacks préférés était un pur génie. Je recommande la version chez Brother Jimmy's à Manhattan car ils font leur propre jus et il n'y a rien de mieux que le jus de cornichon fait maison. J'ai également essayé la nouvelle collection de bières Vintage de Blue Moon, qui est un hybride vin-bière qui est principalement du vin, avec un petit arrière-goût de bière. Pour un buveur de bière qui a du mal à choisir de boire du vin, ce fut une belle transition.

ARTHUR BOVINO, rédacteur en chef

Arthur Bovino

Meilleur cocktail de l'année ? Pas de question. Une piña colada. Tu m'entends. J'avoue, j'ai bu de nombreux cocktails en 2012 (le tout au nom de la science et du service public, bien sûr). Et tandis que celui que je commandais le plus souvent était mon préféré (un gin martini sale), quand je m'en écartais, il y avait des boissons vraiment mémorables. La plupart d'entre eux étaient à The Aviary à Chicago, que j'ai eu la chance de visiter deux fois cette année. (C'est officiel, Chicago : je t'aime.) De tous les cocktails que j'ai goûtés (et il y en avait pas mal), celui que j'ai essayé juste après avoir mangé le menu elBulli d'à côté chez Next lors de son dernier week-end (et qui, à mon grand dommage, je n'ai pas encore écrit sur) a été le point culminant de 2012. La Piña Colada de The Aviary était un cocktail elBulli vers 2004. En ce qui concerne le drame et l'apparence, tout autre cocktail aurait dû être en feu et entouré de danseuses orientales pour couronner cette boisson. Un grand panache de barbapapa (du français barbe papa, littéralement "barbe de papa" mais signifiant barbe à papa), jaillit de la boisson comme une folle vrille de fumée congelée - assez pour rendre méfiant quiconque préfère les cocktails salés. Une petite carafe de jus d'ananas est versée sur le barbapapa et il disparaît en se fondant dans la boisson - un mélange à base de noix de coco dans un verre rempli de billes de rhum sphérifiées. Mais ce n'est pas que du spectacle et pas de livraison : c'était une sacrée boisson savoureuse. Le genre qui vous ferait ne pas vous soucier du tout de vous faire prendre sous la pluie.

NATHAN CYPHERT, responsable des médias sociaux

La meilleure boisson que j'ai bue en 2012 était sans aucun doute le Basil Gin Gimlet de Night of Joy à Brooklyn. J'ai toujours été un amateur de gin, mais ce cocktail - confus, mélangé et présenté parfaitement - a porté mon amour et mon obsession à un tout autre niveau. Cela m'a inspiré à commencer à maîtriser le mien à la maison et a définitivement conduit à au moins trois à quatre semaines de Basil Gimlets quotidiens en juin et juillet. C'est définitivement plus une boisson estivale, mais je n'hésiterais pas à en siroter une à n'importe quel moment de l'année. Les touches sont du basilic frais et puissant, un mélange sérieux et concentré, une touche de sirop simple, le shake parfait et une présentation dans un verre coupé — ne pas un highball, un lowball, un martini ou tout autre verre.

JANE BRUCE, éditrice de photos

Dans ce bureau, je ne suis pas connu pour avoir le goût le plus raffiné du groupe. Selon le quartier dans lequel nous nous trouvons, je suis soit le hipster symbolique avec un grand garçon PBR, soit le frère inattendu qui commande un brouillon Bud Light.

Alors quand on nous a demandé de choisir notre meilleure boisson de l'année, je ne savais pas par où commencer. Bien sûr, j'ai bu d'excellents cocktails et j'adore le vin, mais je ne sais pas assez pour savoir quel verre j'avais était le meilleur. J'ai donc commencé à penser à tous les lanceurs de Bud Light que j'ai avalés pendant que Raul Ibanez frappe un autre home run, ou AJ Green attrape une autre passe de touché. Les finales de la NBA sont un lointain souvenir de 2012, mais encore une autre série de nuits consécutives passées à boire de la bière bon marché. Plutôt que de choisir un certain souvenir (parce que, vraiment, je ne peux pas), bravo à de bons jeux avec de bons amis et à une bière horrible.

DAN MYERS, Rédacteur Eat/Dine

Lorsque je dîne au restaurant, j'ai tendance à m'en tenir à ce qui est familier lorsqu'il s'agit de commander des boissons. Un verre de vin, un cocktail d'attente (au cours des deux dernières années, c'était le Negroni), ou peut-être une bière selon ce que je commande. J'ai trouvé que la plupart des listes de cocktails que j'ai rencontrées étaient trop chères, peu originales et plus qu'un peu fantaisistes. Mais quand il y a un programme de cocktails qui me saute aux yeux, je vais tenter le coup. Et la meilleure liste de cocktails que j'ai rencontrée toute l'année était à Talde, le restaurant asiatique fusionnel très populaire du chef Dale Talde dans le quartier de Park Slope à Brookyn. Je suis passé plusieurs fois à ce stade, et l'attente d'une table aux heures de grande écoute peut durer une heure ou plus. J'ai judicieusement profité de ce temps pour parcourir leur liste de cocktails aux influences asiatiques, imaginée par le copropriétaire et chef barman John Bush.

Mon préféré sur la liste ? Le quartier chinois. Un mélange capiteux de rhum Diplomatico, de Laird's Applejack, de limes, de cerises et de cassonade, un saupoudrage de poivre noir (il est inspiré d'un cocktail à Chinatown's Apotheke, d'où le nom) met vraiment celui-ci au-dessus. Pas trop sucré, pas trop arrosé et parfaitement équilibré, c'est l'ouverture parfaite pour un bon repas. Et c'est aussi la meilleure chose que j'ai bue toute l'année.

MARCY FRANKLIN, rédactrice boissons

« Ton Instagram te fait passer pour un alcoolique », m'a dit mon ami pendant les vacances. Merci, mon ami, mais je dois clairement documenter tous les cocktails, bières et vins que j'ai bu au cours de l'année. Désolé je ne suis pas désolé.

Il est difficile de choisir parmi la litanie de boissons filtrées de 2012 - un cocktail Ketel One préparé avec une étoile d'anis au Pouring Ribbons de New York aurait pu être le meilleur cocktail à la vodka que j'ai eu toute l'année, tandis qu'une margarita au The Tippler de New York a été fait à la perfection. Les barmans de Macao Trading Co., également à New York, ont fait ce qu'ils ont appelé la plus vraie interprétation d'une Pina Colada (bien que la vision de la volière sonne bien mieux). Pour les vins, je me suis retrouvé à graviter vers les argentins, comme le malbec du Clos de los Siete. En ce qui concerne les bières, je n'ai jamais eu de bière plus vraie infusée au bourbon que la Anderson Valley Brewing Bourbon Barrel Stout. Mais pour moi, c'était l'année du whisky/whisky. Du White Pike Manhattan au Manhattan Cocktail Classic (le premier cocktail de whisky blanc qui a fait chanter mon cœur), aux dégustations du Whiskeyfest, en passant par le Perfect Manhattan à la Brandy Library de New York le mois dernier, je suis devenu accro. Maintenant, mon bar à la maison est rempli d'Auchentoshan, de Glen Grant et de Black Grouse. Mais peut-être que le meilleur cocktail que j'ai eu était une création faite juste pour moi lors d'un événement de whisky : un cocktail sur mesure composé de Black Grouse, de crème de cassis, de jus de citron, de sirop de gingembre et de soda. La recette est maintenant suspendue au-dessus de mon bar à la maison.

Qu'est-ce que j'attends avec impatience l'année prochaine? Après un aperçu de la brasserie de ma ville natale, Blue Moon, je suis ravi de voir la nouvelle série sur les étagères l'année prochaine. Disons simplement que lorsque la série Graffiti arrivera à New York, je vais m'éclater et manquer les montagnes Rocheuses.

JESSICA CHOU, Rédactrice associée

Jessica Chou

Meilleure boisson que j'ai eue toute l'année : The Prospector at Prospect, avec un mélange de scotch, de madère, de bénédictine, d'amer et d'écorce d'orange brûlée. J'aime dire que notre rédactrice en chef de Drink Channel, Marcy Franklin, m'a sérieusement initié au whisky, mais ce cocktail de Prospect (qui, je suppose, vient de remporter l'année pour moi) m'a sérieusement transformé. Certes, c'était l'un des cocktails les plus forts que j'ai eu toute l'année, et j'étais extrêmement éméché en rentrant chez moi, mais le scotch, les amers et un peu d'écorce d'orange brûlée (génie) étaient tout ce dont j'avais besoin pour la nuit. Ni léger ni trop fruité, c'était tout ce qu'un cocktail devrait être : légèrement sucré, onctueux, mais avec une brûlure assez forte pour durer jusqu'au dîner.

COLMAN ANDREWS, directeur éditorial

Shutterstock / Brent Hofacker

Je déteste les margaritas comme la plupart des bars les préparent, avec toutes sortes de conneries comme des mélanges aigre-doux, du sirop simple ou du sirop d'agave, mais quelques fois par semaine, généralement le week-end, je me fais une margarita à la maison . Jus de 1 citron vert persan juteux ou (de préférence) quatre ou cinq citrons verts dans un shaker ; beaucoup de glaçons; tequila coulée gratuitement, probablement environ trois onces ou un peu plus si la journée a été difficile (ma tequila standard pour les boissons mélangées est Cuervo Tradicional Reposado, légère selon les normes du reposado mais avec une bonne et vraie saveur d'agave - et une bonne affaire à environ 30 $ l'unité bouteille, donner ou prendre quelques dollars); une touche de Cointreau ou de Citronge (ou, si j'ai été au Mexique récemment, Controy, l'arnaque locale de Cointreau, que je préfère en fait à l'original) ; et un filet d'eau pour faire ressortir pleinement toutes les saveurs (comme vous le feriez avec un whisky pur). Ensuite, je secoue vigoureusement le shaker, 50 fois, je le laisse reposer une minute environ. Pendant ce temps, je passe l'une des moitiés de citron vert coupées autour du bord d'un verre à vin et je la trempe dans du sel de mer. Ensuite, je filtre la margarita dans le verre, bois une gorgée et souris.

Ce que j'ai le plus hâte de boire, en plus de ma prochaine margarita, ce sont des goldmuskatellers que j'ai récemment commandés auprès de diverses sources. Ce sont des vins blancs très secs et très parfumés élaborés en Autriche et dans la région du Haut-Adige en Italie à partir d'une variété de cépage muscat également appelé muscat giallo ou muscat rose à petits grains. Je trouve irrésistible la combinaison d'un parfum intense et fleuri et d'une saveur vive, acide et de raisin.

TYLER SULLIVAN, rédacteur en chef adjoint

La boisson la plus mémorable que j'ai bu cette année était une bouteille de champagne Voirin Jumel Grand Cru 2000. C'était la première gorgée de tout ce que j'avais après mon vol aux yeux rouges à Londres pour rencontrer la famille de mon petit ami pour Thanksgiving (autre qu'une gorgée d'eau bien nécessaire), et c'était le goût le plus accueillant, doux et crémeux que j'aie jamais eu expérimenté dans une bouteille de champagne. Nous sommes allés dans ce petit pub confortable appelé The Carpenter's Arms à Limpsfield Chart, dans le Surrey, où une table d'angle réservée (une table étonnamment éclairée – pensez plus à Friend of a Farmer qu'à un pub typique) attendait avec cette bouteille, que le propriétaire avait permis à la famille de mon petit ami d'apporter pour l'occasion (s'ils étaient autorisés à voler quelques gorgées).

Voirin Jumel est particulièrement cher à la famille de mon copain car il a passé un été à travailler pour le vignoble pendant son année d'avant l'université. C'est une petite propriété, ne produisant qu'environ 100 000 bouteilles par an, située à Cramant, un petit village en dehors de la célèbre ville de champagne d'Épernay. Cramant est le français pour « craie blanche », qui décrit le sol. Le vignoble est familial depuis sa création, les premières bouteilles étant apparues en 1945. Depuis, quatre générations de Voirins et Jumels (deux familles mariées ensemble) exploitent le domaine en utilisant uniquement des raisins issus de leurs propres vignes. Notre bouteille, d'un millésime d'exception, ou millésime extraordinaire, était l'un des 500 exemplaires produits. Les clients n'étaient autorisés à acheter qu'une seule bouteille chacun, directement du vignoble. Inutile de dire que vous ne pouvez pas acheter la bouteille que nous avions au détail - ni l'expérience.


Demandez à un barman : quelles sont les meilleures boissons au rhum d'été ?

Tous les rhums n'ont pas de sucre ajouté, ce qui vous laisse une grande marge de manœuvre pour l'ajouter comme bon vous semble. Distillé à partir de la canne à sucre et/ou de sous-produits de la canne à sucre, comme la mélasse. Il n'est pas étonnant que cela en fasse un excellent dessert liquide. Ajoutez des fruits frais ou du jus de fruits. Mélangez-le ou buvez-le directement. Voici quelques façons de vous faire redécouvrir ce favori de l'été.

Cherry Bomb &ndash simplifié La recette originale demande des amers, des menthes et beaucoup d'autres histoires. Pour concocter rapidement et facilement un mélange de rhum brun, Myer&rsquos fonctionne bien, avec des cerises fraîches, du sirop simple et une tranche de citron et de citron vert. Mélangez tous les fruits et le sirop simple avant d'ajouter le rhum et de verser sur de la glace pilée. Juste la bonne quantité de sucré.

Captain&rsquos Punch &ndash Un favori du patio de la Compass Tavern, mélangez les rhums Captain Morgan clairs et foncés. Accompagnez-le d'un mélange de jus d'ananas et d'orange, avec un trait de jus de canneberge selon vos envies. Le dessus est terminé avec une cerise et une tranche d'orange avant de vous détendre et de regarder le soleil se coucher.

Cocktail & ndash mangue-noix Commencez avec des mangues fraîches et un mixeur. Purée de cubes de mangue fraîche dans un mélangeur avec du rhum doré. Incorporer un filet d'eau de coco. Garnir de la mangue restante. Imaginez-vous en train de siroter une noix de coco le long de la plage ou dans votre propre jardin.

Razz Storm &ndash Dark & Stormy a un rival estival. Ouvrez une canette de bière au gingembre pour cette boisson rafraîchissante. Mélanger des framboises fraîches avec un filet de nectar d'agave. À combiner avec du rhum léger et la très attendue bière de gingembre. Pressez un citron vert dessus et appelez-le un jour. Idéal pour les patios, les plages et même le dessus du bar.

Pam Martin est barman à Compass Tavern au 90 Harding Street à Worcester tous les vendredis soirs et dimanches après-midi.


Demandez à un barman : quelles sont les meilleures boissons au rhum d'été ?

Tous les rhums n'ont pas de sucre ajouté, ce qui vous laisse une grande marge de manœuvre pour l'ajouter comme bon vous semble. Distillé à partir de la canne à sucre et/ou de sous-produits de la canne à sucre, comme la mélasse. Il n'est pas étonnant que cela en fasse un excellent dessert liquide. Ajoutez des fruits frais ou du jus de fruits. Mélangez-le ou buvez-le directement. Voici quelques façons de vous faire redécouvrir ce favori de l'été.

Cherry Bomb &ndash simplifié La recette originale demande des amers, des menthes et beaucoup d'autres histoires. Pour concocter rapidement et facilement un mélange de rhum brun, Myer&rsquos fonctionne bien, avec des cerises fraîches, du sirop simple et une tranche de citron et de citron vert. Mélangez tous les fruits et le sirop simple avant d'ajouter le rhum et de verser sur de la glace pilée. Juste la bonne quantité de sucré.

Captain&rsquos Punch &ndash Un favori du patio de la Compass Tavern, mélangez les rhums Captain Morgan clairs et foncés. Accompagnez-le d'un mélange de jus d'ananas et d'orange, avec un trait de jus de canneberge selon vos envies. Le dessus est terminé avec une cerise et une tranche d'orange avant de vous détendre et de regarder le soleil se coucher.

Cocktail & ndash mangue-noix Commencez avec des mangues fraîches et un mixeur. Purée de cubes de mangue fraîche dans un mélangeur avec du rhum doré. Incorporer un filet d'eau de coco. Garnir de la mangue restante. Imaginez-vous en train de siroter une noix de coco le long de la plage ou dans votre propre jardin.

Razz Storm &ndash Dark & Stormy a un rival estival. Ouvrez une canette de bière au gingembre pour cette boisson rafraîchissante. Mélanger des framboises fraîches avec un filet de nectar d'agave. À combiner avec du rhum léger et la très attendue bière de gingembre. Pressez un citron vert dessus et appelez-le un jour. Idéal pour les patios, les plages et même le dessus du bar.

Pam Martin est barman à Compass Tavern au 90 Harding Street à Worcester tous les vendredis soirs et dimanches après-midi.


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Tous les rhums n'ont pas de sucre ajouté, ce qui vous laisse une grande marge de manœuvre pour l'ajouter comme bon vous semble. Distillé à partir de la canne à sucre et/ou de sous-produits de la canne à sucre, comme la mélasse. Il n'est pas étonnant que cela en fasse un excellent dessert liquide. Ajoutez des fruits frais ou du jus de fruits. Mélangez-le ou buvez-le directement. Voici quelques façons de vous faire redécouvrir ce favori de l'été.

Cherry Bomb &ndash simplifié La recette originale demande des amers, des menthes et beaucoup d'autres histoires. Pour concocter rapidement et facilement un mélange de rhum brun, Myer&rsquos fonctionne bien, avec des cerises fraîches, du sirop simple et une tranche de citron et de citron vert. Mélangez tous les fruits et le sirop simple avant d'ajouter le rhum et de verser sur de la glace pilée. Juste la bonne quantité de sucré.

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Tous les rhums n'ont pas de sucre ajouté, ce qui vous laisse une grande marge de manœuvre pour l'ajouter comme bon vous semble. Distillé à partir de la canne à sucre et/ou de sous-produits de la canne à sucre, comme la mélasse. Il n'est pas étonnant que cela en fasse un excellent dessert liquide. Ajoutez des fruits frais ou du jus de fruits. Mélangez-le ou buvez-le directement. Voici quelques façons de vous faire redécouvrir ce favori de l'été.

Cherry Bomb &ndash simplifié La recette originale demande des amers, des menthes et beaucoup d'autres histoires. Pour un mélange rapide et facile de rhum brun, Myer&rsquos fonctionne bien, avec des cerises fraîches, du sirop simple et une tranche de citron et de citron vert. Mélangez tous les fruits et le sirop simple avant d'ajouter le rhum et de verser sur de la glace pilée. Juste la bonne quantité de sucré.

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Razz Storm &ndash Dark & Stormy a un rival estival. Ouvrez une canette de bière au gingembre pour cette boisson rafraîchissante. Mélanger des framboises fraîches avec un filet de nectar d'agave. À combiner avec du rhum léger et la très attendue bière de gingembre. Pressez un citron vert dessus et appelez-le un jour. Idéal pour les patios, les plages et même le dessus du bar.

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Demandez à un barman : quelles sont les meilleures boissons au rhum d'été ?

Tous les rhums n'ont pas de sucre ajouté, ce qui vous laisse une grande marge de manœuvre pour l'ajouter comme bon vous semble. Distillé à partir de la canne à sucre et/ou de sous-produits de la canne à sucre, comme la mélasse. Il n'est pas étonnant que cela en fasse un excellent dessert liquide. Ajoutez des fruits frais ou du jus de fruits. Mélangez-le ou buvez-le directement. Voici quelques façons de vous faire redécouvrir ce favori de l'été.

Cherry Bomb &ndash simplifié La recette originale demande des amers, des menthes et beaucoup d'autres histoires. Pour concocter rapidement et facilement un mélange de rhum brun, Myer&rsquos fonctionne bien, avec des cerises fraîches, du sirop simple et une tranche de citron et de citron vert. Mélangez tous les fruits et le sirop simple avant d'ajouter le rhum et de verser sur de la glace pilée. Juste la bonne quantité de sucré.

Captain&rsquos Punch &ndash Un favori du patio de la Compass Tavern, mélangez les rhums Captain Morgan clairs et foncés. Accompagnez-le d'un mélange de jus d'ananas et d'orange, avec un trait de jus de canneberge selon vos envies. Le dessus est terminé avec une cerise et une tranche d'orange avant de vous détendre et de regarder le soleil se coucher.

Cocktail & ndash mangue-noix Commencez avec des mangues fraîches et un mixeur. Purée de cubes de mangue fraîche dans un mélangeur avec du rhum doré. Incorporer un filet d'eau de coco. Garnir de la mangue restante. Imaginez-vous en train de siroter une noix de coco le long de la plage ou dans votre propre jardin.

Razz Storm &ndash Dark & Stormy a un rival estival. Ouvrez une canette de bière au gingembre pour cette boisson rafraîchissante. Mélanger des framboises fraîches avec un filet de nectar d'agave. À combiner avec du rhum léger et la très attendue bière de gingembre. Pressez un citron vert dessus et appelez-le un jour. Idéal pour les patios, les plages et même le dessus du bar.

Pam Martin est barman à Compass Tavern au 90 Harding Street à Worcester tous les vendredis soirs et dimanches après-midi.


Voir la vidéo: Pi lwen ke zye tv - show PLKZ MAESTRO KERWILL MK (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Bhaltair

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