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Sauce au thon

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Recette de sauce au thon de du 08-09-2012 [Mise à jour le 12-10-2017]

Celle que je propose aujourd'hui est une variante de la sauce classique au thon (la recette originale se trouve dans la recette du vitello tonnato) à laquelle j'ai ajouté de la mayonnaise pour obtenir une sauce plus fluide et un goût un peu différent de la sauce habituelle que je préparent généralement mais bon tout de même et avec une procédure beaucoup plus rapide ;) Bon samedi à ceux qui passent par ici

  • Ingrédients pour 30 voul au vent :

Méthode

Comment faire une sauce au thon

Mettre le thon nature, les câpres dessalées et le filet d'anchois dans un mixeur et hacher

Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement

Et voici la sauce au thon

Farcir le voul au vent, l'étaler sur des canapés ou l'accompagner sur des sandwichs


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Ingrédients

Mettez le thon à l'huile bien égoutté dans un bol et émiettez-le avec vos mains puis ajoutez la mayonnaise (si vous voulez en faire à la maison vous pouvez lire la recette ICI).

Rejoignez également le câpres et anchois à l'huile et mixez le tout dans un blender ou avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que vous en obteniez un crème homogène.

Votre sauce au thon il est prêt à être utilisé, vous pouvez l'utiliser comme condiment pour des pâtes ou sur des croûtons ou pour des légumes comme pinzimonio ou pour tout autre usage qui vous vient à l'esprit.

VARIANTES ET CONSEILS

Vous pouvez également le mélanger moins ou ne pas le mélanger du tout e le laisser plus granuleux.

Vous pouvez utiliser al à la place de la mayonnaise aussi de la ricotta ou du fromage à tartiner ou même de la ricotta.

Vous pouvez augmenter ou diminuer à la fois le dose de câpres que celle d'anchois dans l'huile.

Vous pouvez aussi utiliser thon naturel au lieu de celui à l'huile.

Vous pouvez également remplacer le thon à l'huile par jambon ou mortadelle.


Les ingrédients de la sauce au thon

La recette originale piémontaise est réalisée en quelques minutes, en mixant au mixeur : œufs durs, thon à l'huile, filets d'anchois et certaines câpres marinées. Si vous ajoutez quelques soupe de boeufà température ambiante, il ne sera pas nécessaire d'utiliser de l'huile pour rendre la sauce onctueuse et homogène, et elle sera vraiment légère et savoureuse !

Si par contre vous préférez la variante la plus pratique et rapide ou si vous n'avez pas de bouillon de bœuf à la maison, vous pouvez remplacer les œufs durs par Mayonnaise, est prêt, est le plus savoureux fait maison et, si vous l'aimez, vous pouvez le faire sauce au thon aussi avec de la mayonnaise sans œufs à base de yaourt !


Pain de viande mélangé avec sauce au thon

1) Retirez la croûte du pain et laissez-le ramollir dans le lait. Passez la viande dans un hachoir et transférez-la dans un bol.
Ajouter les œufs, le pain ramolli et pressé, une cuillère à soupe de feuilles de marjolaine et de persil haché et le parmesan râpé
et pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2) Tapisser un moule en carton d'une feuille d'aluminium graissée à l'huile, le remplir du mélange en le nivelant bien avec
l'aide d'une spatule et passez-la dans un four chauffé à 200° pendant environ 40 minutes.
3) Pendant ce temps, préparez la sauce au thon. Mettez les jaunes d'oeufs avec le thon que vous avez haché dans le verre du mixeur
avec une fourchette, une pincée de sel et de jus de citron, en ajoutant un peu d'huile par le trou du couvercle jusqu'à
obtenir une sauce consistante. Transférez-le dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de ketchup, un peu de
worcester, quelques gouttes de tabasco et une cuillère à café de sauce moutarde. En fin de cuisson, laissez refroidir le pain de viande,
puis le démouler et le servir en tranches avec la sauce au thon préparée.


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Sauce au thon - Recettes

100g de thon
1 citron
3 anchois
10 câpres
150 ml d'huile d'olive extra vierge
4 généreuses cuillères à soupe de fécule de maïs

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, la carotte, le céleri et cuire à feu doux pendant quelques minutes puis déposer le morceau de veau entier dessus. Quand il est doré, ajoutez un verre de vin blanc. ajouter de l'eau jusqu'au milieu de la pièce de viande et poursuivre la cuisson a Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter environ 3 heures en vérifiant que l'eau ne s'évapore pas complètement. Pendant ce temps, dans un mixeur, mettre l'huile d'olive, le sel, le vinaigre, le citron, 4 généreuses cuillères à soupe de fécule de maïs, les câpres, les anchois et le thon et mixer jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et épaisse. Dès que la viande est prête, laissez-la refroidir, puis coupez-la en fines tranches, que vous disposerez sur un plat de service. Verser la sauce au thon sur les tranches et décorer de carottes râpées et de câpres entières. Placer au réfrigérateur et servir le plat froid.


Pour préparer la sauce originale au thon piémontaise, faites d'abord cuire les œufs, une fois cuits durs, refroidissez-les sous l'eau froide du robinet et épluchez-les.

Mettez le thon égoutté dans le verre de votre mixeur plongeant, les œufs durs coupés en gros morceaux et commencez à mixer en ajoutant petit à petit un peu de bouillon de bœuf à température ambiante.

Lorsque le mélange commence à devenir crémeux, ajoutez les câpres très bien dessalées et les anchois en gros morceaux. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème onctueuse et fluide.

Pour la version avec mayonnaise

Pour la recette de sauce au thon en version mayonnaise, mixez le thon avec les câpres et les anchois. Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise et une cuillère à soupe d'huile à la fois et mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.

La différence dans cette version est que la mayonnaise est utilisée à la place des œufs durs et de l'huile d'olive extra vierge à la place du bouillon de viande,

Les deux versions sont excellentes, mais les puristes le font encore aujourd'hui avec des œufs durs et ne veulent pas entendre parler de mayonnaise à la sauce au thon. Essayez-le et .. BON APPETIT

La sauce thon recette originale se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur fermé dans un contenant hermétique. Vous pouvez essayer la version à la mayonnaise sans œufs durs ou celle au fromage à tartiner sans œufs et sans mayonnaise pour un résultat beaucoup plus léger. ICI et aussi ICI vous trouverez d'AUTRES sauces. Si vous voulez voir d'autres types de recettes, RETOUR À L'ACCUEIL


Recettes avec sauce au thon

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Les recettes de l'Essai du Chef et Il est toujours midi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Tataki di tonno con salsa tonnata", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo plat.

  • 300 grammes ventre de thon rouge,
  • sel,
  • poivre.
  • 100 grammes déchets de thon,
  • 40 grammes Le Lait,
  • Huile d'olive vierge extra,
  • 30 grammes de mayonnaise,
  • 10 câpres, feuilles de céleri,
  • feuille de laurier,
  • Vin blanc.
  • 30 grammes fèves tabacchini cuites,
  • céleri blanc émincé,
  • huile,
  • poivre,
  • le vinaigre,
  • chou coupé en julienne,
  • petits pois fraîchement blanchis,
  • poutargue de thon,
  • herbes.

Pour le tataki : faire mariner le ventre dans du sel et du poivre pendant 10 minutes. Retirez le sel. Saisir le ventre à feu vif de tous les côtés en prenant soin de le laisser cru au cœur.

Refroidir immédiatement et couper finement. Préparez la sauce : faites cuire les chutes de thon dans une poêle avec une feuille de laurier, des câpres, des feuilles de céleri et du vin blanc.

Retirer la feuille de laurier, mélanger avec le reste des ingrédients et tamiser. Préparez les légumes : faites sauter les fèves de tabacchini dans une poêle avec le céleri, l'huile, le poivre et le vinaigre, ajoutez le chou et, enfin, les petits pois.

Assaisonnez avec du sel. Disposer le tout au centre du plat de service. Déposer le thon tataki sur la garniture et assaisonner avec la sauce au thon. Terminez par des herbes sauvages et de la poutargue de thon râpé.

Vidéo de la recette Tataki de thon à la sauce de thon

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Vidéo: Pâtes sauce au thon à la crème (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Jovan

    Je vous conseille de visiter le site Web, où il y a beaucoup d'informations sur le sujet qui vous intéresse. Ne vous plaindra pas.

  2. Farlow

    J'ai tout aimé, seulement s'ils donnaient plus d'argent pour la conférence ou organisaient un concours, ce serait génial.

  3. Bordan

    D'autres options?

  4. Stevenson

    À mon avis, c'est un thème très intéressant. Je suggère à tous de participer plus activement à la discussion.

  5. Heraldo

    Ça arrive ... une telle coïncidence

  6. Dosho

    Je m'excuse d'avoir interféré ... J'ai une situation similaire. Discutons. Écrivez ici ou dans PM.



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