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Recette ultime de hamburgers au bœuf

Recette ultime de hamburgers au bœuf


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  • Burgers au boeuf

Ces hamburgers sont succulents et pleins de saveurs. Dégustez dans un pain à burger avec tous les accompagnements.

18 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 8 hamburgers

  • 900g de boeuf haché
  • 4 cuillères à soupe de chapelure sèche assaisonnée à l'ail et aux herbes
  • 4 cuillères à soupe de fromage Pecorino Romano râpé
  • 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
  • 4 cuillères à soupe de bière
  • 1 oeuf
  • 50 g d'oignons de printemps hachés
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café d'ail finement haché
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le barbecue à feu vif.
  2. Mélanger le bœuf, la chapelure, le fromage Pecorino Romano, la sauce barbecue, la bière, l'œuf, les oignons nouveaux, le basilic, la sauce Worcestershire, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol. Mélanger légèrement avec les mains, puis façonner en 8 burgers.
  3. Badigeonner légèrement la grille de cuisson du barbecue d'huile et placer les burgers sur le barbecue. Cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, 7 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson bien cuite.

Méthodes de cuisson alternatives

Ces burgers peuvent également être cuits au grill ou à la poêle. Ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(13)

Avis en anglais (11)

par Jillian

N'a rien changé. Ce sont quelques-uns des meilleurs hamburgers de tous les temps. Parfait pour les grillades. MISE À JOUR : Nous les avons préparés plusieurs fois maintenant, nous n'avons donc pas toujours tous les ingrédients sous la main. Vous pouvez remplacer l'ail et les herbes par de la chapelure à l'italienne, tout type de bière corsée fera l'affaire (nous avons utilisé de la lager Michelob, la bière lui donne juste plus d'humidité). Vous pouvez utiliser du parmesan au lieu du romano et vous pouvez utiliser 1/2 à 1 cuillère à soupe. de basilic séché vs frais ou laissez-le simplement de côté selon vos goûts. Après avoir tout mélangé et fait les galettes, nous les laissons toujours au réfrigérateur pendant une demi-heure pour laisser le temps à tous les ingrédients de reposer avant de les griller.-13 mai 2008

par jjm1982

Ce sont des hamburgers fantastiques! Voici mes modifications : J'ai utilisé un mélange de 3 fromages de parmesan, romano, asiago. Je n'ai pas ajouté de bière. J'ai utilisé un oignon blanc au lieu de vert et j'ai ajouté un poivron vert (très finement haché pour que la viande tienne ensemble). J'ai également mis la viande au réfrigérateur pendant environ une heure avant de la griller car cela aide les galettes à tenir. A part ça, j'ai tout suivi, et ceux-ci étaient parmi les meilleurs. J'ai essayé le basilic séché, mais tenez-vous en au basilic frais si vous le pouvez, il a un goût beaucoup plus frais et ressort vraiment dans le hamburger. NE RUINEZ PAS CE BURGER AVEC UN PAIN CRAPPY, achetez un bon kaiser ou quelque chose de la boulangerie, beurrez-le et faites-le griller sur le gril. Vous ne serez pas déçu.-06 août 2009

par RMNAAS

Nous avons servi ces hamburgers lors du premier anniversaire de mon fils. C'était un succès. Mon neveu de six ans les a adorés et il a refusé les hamburgers toute sa vie. Il les aimait tellement qu'il en a mangé deux et qu'ils étaient facilement des hamburgers de 1/3 lb. Je les referais certainement. Aucune modification nécessaire !-16 juin 2008


Burgers grecs ultimes

La quantité de saveur de ces hamburgers grecs est tout simplement hors de ce monde! Juteux, succulents et méga savoureux, ces hamburgers sont un véritable spectacle!

Vraiment dignes de l'évanouissement, nous appelons ces hamburgers « l'ultime » parce que la quantité de saveur qu'ils contiennent est étourdissant délicieux! Ces hamburgers grecs ultimes sont pratiquement garantis de devenir un favori et vous les ajouterez à votre régime de fabrication de hamburgers !

J'adore un bon gyroscope grec et un Döner Kebab turc. Et ce n'était donc qu'une question de temps avant que je ne transforme cette histoire d'amour en forme de hamburger, celui-ci étant quelque chose dans le style d'un burger gyroscopique. Mais c'est tellement plus que ça.

Pouvez-vous deviner quelles saveurs sont emballées dans ces galettes de hamburger juteuses et succulentes? Nous avons d'abord la viande et vous pouvez choisir la viande que vous préférez : bœuf, porc, agneau, poulet ou dinde. Ensuite, nous avons de l'ail, des oignons rouges, du persil frais, des tomates séchées, des pignons de pin, mon spécial fait maison Mélange d'assaisonnement grec, et du fromage feta émietté. Ensuite, ils sont garnis de tomates, d'oignons rouges, de mon spécial fait maison Sauce Tzatziki Grecque, et du fromage feta émietté supplémentaire. Et ce n'est toujours pas fini. Ensuite, tout cela est assis sur un lit de feuilles de roquette fraîches et piquantes. Et si vous voulez aller encore plus loin, vous pouvez créer le vôtre Petits pains à hamburger faits maison.

Avec tous ces ingrédients emballés dans ceux-ci, pouvez-vous imaginer l'explosion de saveurs que vous obtiendrez lorsque vous mordez dans l'un de ces hamburgers grecs ? Waouh !

Comme mentionné, ces hamburgers incorporent deux ingrédients incontournables, la sauce tzatziki maison et notre mélange d'assaisonnement grec maison. Ne vous laissez pas tenter de sortir et d'acheter des trucs achetés en magasin non plus. FAITES-MOI CONFIANCE, ces versions maison rapporteront BIG TIME. (De plus, vous aurez également besoin de l'assaisonnement grec fait maison pour les préparer. Gyros grecs faits maison, et croyez-moi, vous voudrez les essayer aussi! Vous en aurez aussi besoin pour ce super facile et super délicieux Poulet grec à la mijoteuse.) Et la bonne nouvelle est que la sauce tzatziki et le mélange d'assaisonnements grecs peuvent être préparés bien à l'avance.

Alors assurez-vous de prendre la recette de notre Sauce Tzatziki Maison et préparez-le à l'avance pour que les saveurs aient le temps de se fondre.

Les Mélange d'assaisonnement grec fait maison peut être fait au moins plusieurs jours à l'avance (il se conservera beaucoup plus longtemps que cela mais j'aime l'utiliser pendant qu'il est encore "frais" pour la meilleure saveur).

Et comme mentionné, vous pouvez également faire ces deeeelicious Petits pains à hamburger faits maison!

Je ne sais pas pour vous, mais j'ai faim. Prêt à faire des hamburgers grecs ?

Mélanger la viande, l'oignon rouge, le persil, les pignons de pin, les tomates séchées, l'ail, le fromage feta, le sel et l'assaisonnement grec dans un bol à mélanger.

Utilisez vos mains pour bien mélanger le mélange.

Façonner le mélange en galettes de taille égale.

Cuire les galettes sur un gril à la poêle à feu moyen-élevé, environ 2-3 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée (si vous utilisez de la volaille ou du porc, assurez-vous qu'il est bien cuit).

Si vous les faites frire sur la cuisinière, j'aime utiliser le Poêle à griller en fonte Lodge pour obtenir ces jolies marques de grill.

Disposer un peu de roquette sur le fond de chaque pain à hamburger. Poser les galettes dessus.


La recette ultime des cheeseburgers de Heston Blumenthal

De tendres hamburgers de bœuf garnis d'incroyables tranches de fromage maison et servis avec des cornichons grillés et une sauce piquante, offrent l'équilibre parfait pour créer mon cheeseburger ultime.

Ingrédients

  • 225 g de cheddar râpé
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 0,5 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 25g de fécule de maïs
  • 0,5 cuillère à café de levure sèche
  • 1 cuillère à café de marmite
  • 125 ml de bière blonde indienne
  • 50 g de ketchup aux tomates
  • 75 g de mayonnaise demi-gras
  • 2 cuillères à café de moutarde jaune classique française
  • 4 hamburgers
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 cornichons coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 4 pains à hamburger aux graines, coupés en deux et grillés
  • 2 tomates en grappe, tranchées
  • 1 petit oignon, tranché finement
  • 2 cœurs de laitue Little Gem, cassés en feuilles
  • 7,9 onces de cheddar, râpé
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 0,5 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 0,9 oz de farine de maïs
  • 0,5 cuillère à café de levure sèche
  • 1 cuillère à café de marmite
  • 4,4 fl oz India Pale Ale
  • 1,8 oz de ketchup aux tomates
  • 2,6 onces de mayonnaise demi-gras
  • 2 cuillères à café de moutarde jaune classique française
  • 4 hamburgers
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 cornichons coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 4 pains à hamburger aux graines, coupés en deux et grillés
  • 2 tomates en grappe, tranchées
  • 1 petit oignon, tranché finement
  • 2 cœurs de laitue Little Gem, cassés en feuilles
  • 7,9 onces de cheddar, râpé
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 0,5 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 0,9 oz de farine de maïs
  • 0,5 cuillère à café de levure sèche
  • 1 cuillère à café de marmite
  • 0,5 tasse India Pale Ale
  • 1,8 oz de ketchup aux tomates
  • 2,6 onces de mayonnaise demi-gras
  • 2 cuillères à café de moutarde jaune classique française
  • 4 hamburgers
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 cornichons coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 4 pains à hamburger aux graines, coupés en deux et grillés
  • 2 tomates en grappe, tranchées
  • 1 petit oignon, tranché finement
  • 2 cœurs de laitue Little Gem, cassés en feuilles

Des détails

  • Cuisine: américain
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Pour réaliser les tranches de fromage, tapisser un moule de 20x30 cm de profondeur de 2 cm de papier sulfurisé. Mélanger le fromage, la sauce Worcestershire, la moutarde anglaise, la farine de maïs, la levure et la marmite. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  2. Verser la bière dans une casserole, chauffer à feu moyen-vif et porter à ébullition. Ajouter lentement le mélange de fromage, une poignée à la fois, en remuant jusqu'à ce que tout le fromage soit incorporé. Laisser le mélange arriver à ébullition et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser dans le moule préparé et laisser refroidir à température ambiante.
  3. Une fois refroidi, couper en 6 carrés. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.
  4. Pour faire la sauce, mettre le ketchup, la mayonnaise et la moutarde jaune dans un bol et bien mélanger. Mettre de côté.
  5. Frottez chaque burger avec un peu d'huile et faites-les cuire sur le barbecue ou dans une poêle très chaude, en retournant toutes les 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Immédiatement après le dernier retournement, placez une tranche de fromage sur chaque hamburger et laissez fondre pendant les 15 dernières secondes.
  6. Placer les cornichons, côté coupé vers le bas, sur le barbecue pendant environ 90 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés.
  7. Pour servir, placez un burger garni de fromage fondu sur la moitié inférieure de chaque pain. Ajouter des tranches de tomates et d'oignons, suivis de feuilles de laitue, 2 moitiés de cornichon et un peu de sauce. Couvrir avec la moitié supérieure du pain. Excellent servi avec un verre de la bière restante.

Recette avec l'aimable autorisation de Heston Blumenthal pour Waitrose.com

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La recette ultime de burger au bœuf fait maison

Le Boston Journal a parlé pour la première fois du « steak de hamburger » en 1884, apporté par des émigrés du port de Hambourg. Qui aurait pu imaginer alors que, 130 ans plus tard, l'humble galette aurait un tel succès ?

Cette décennie, Londres a été burgerisée comme jamais auparavant. Parmi les influenceurs, citons Burgerac, un détective de blogueurs à la recherche du meilleur de la ville, Daniel Young et ses soirées Burger Mondays et Yianni Papoutsis, qui en 2009 a suscité un regain d'intérêt avec son camion pionnier Meatwagon. Mais aussi beau que soit le foie gras, le bœuf vieilli 40 jours et autres geekeries, je veux rester simple et trouver la meilleure recette de hamburger la plus accessible possible pour le cuisinier à domicile.

Le hamburger de Hawksmoor a été surnommé le meilleur de Grande-Bretagne et moi aussi, je l'ai adoré, c'est donc mon point de départ. Les ingrédients pour la perfection des galettes dans le livre éponyme de Hawksmoor (Préface) sont 500 g de bœuf et un brin de moelle osseuse. Je demande à mon boucher de hacher quelques côtes courtes et parures de côtes courtes avec la moelle.

C'est un bel effort, aussi juteux et charnu qu'ils viennent. Grâce à la moelle osseuse, qui semble magnifier le gras, le mien croustillant de manière séduisante dans la poêle à frire et l'intérieur est exceptionnellement moelleux.

J'ai toujours pensé que la chapelure faisait partie intégrante d'un hamburger fait maison, alors je suis ravi que Ferran Adrià, l'homme qui a dirigé le légendaire El Bulli et formé des chefs de classe mondiale comme René Redzepi de Noma, le fasse aussi. Dans son livre, The Family Meal (Phaidon), Adrià hache le mandrin, une coupe riche en collagène de la zone des épaules. Il conseille alors de déchirer un peu de pain blanc en morceaux et de le tremper dans du lait avant de le mélanger avec la paleron émincé, l'œuf, le sel et le poivre. Je fais cuire les hamburgers pendant trois à cinq minutes pour une cuisson saignante à moyennement saignante.

Par un pincement, la surface de la galette est moins croustillante que ma bête Hawksmoor mais l'intérieur est tendre, lubrifié à la perfection. Ce qui me surprend, c'est la saveur plus profonde de mon premier test, je soupçonne à cause de la coupe. Le bœuf est terreux, de basse-cour et paradisiaque – le vieillissement et l'herbe dont se nourrit la vache en ressortent davantage. Chuck et un peu de moelle osseuse, c'est ça.

Mais puis-je m'améliorer là-dessus ? Le hamburger à grande vitesse de Nigella, dans son livre Nigella Express (Chatto & Windus), semble bourré de butin supplémentaire. Elle mélange le hachis avec du babeurre, des oignons, de la sauce soja et de la sauce Worcestershire. Le babeurre attendrit le bœuf, mais je ne suis pas amoureux du mélange de soja et de Worcestershire. C'est un peu piquant et j'ai assez d'umami du bœuf, donc pas besoin de soja.

Le Brigade Burger de Simon Boyle (thebrigade.co.uk), a le plus d'ingrédients du jour. Je mélange la sauce Worcestershire avec 500g de rumsteck haché et de queue de bœuf. Le composant de queue de bœuf est agréable mais sa préparation est un processus lent – ​​trop long si vous voulez de la restauration rapide à la maison. Il y a aussi de l'oignon rouge, de l'ail, de la moutarde, du ketchup, du Tabasco, de la chapelure et de l'œuf. C'est bon, si complexe, à faire.

Bien que je sois un adepte de la simplicité, je ne suis pas opposé à l'expérimentation. Et la betterave ? Les Australiens adorent ça avec leurs hamburgers, dit Jill Dupleix, cuisinière née à Victoria. "L'idée vient en fait de Suède, où la betterave est ajoutée à la viande pour lui donner une saveur sucrée", dit-elle. Sur la base de la recette de son livre Simple Food (Quadrille), je combine du bœuf haché, des jaunes d'œufs, des câpres, du sel de mer et du poivre dans un bol, ajoute l'oignon et mélange la betterave marinée et le jus. La betterave adoucit le hachis mais c'est un spécimen tout à fait différent des autres hamburgers que j'ai fait aujourd'hui - un cousin convivial en quelque sorte.

Après de nombreux tests, je décide que mon hamburger doit être un hommage à mon amour du bœuf. Je veux que ce soit simple et je pense que ces mangeurs de hamburgers de 1884 seraient d'accord – un bœuf magnifique et appétissant est le secret, rien de plus, rien de moins.

La recette de burger ultime de Chloé

INGRÉDIENTS (Fait 4)

  • 500g de bœuf haché (steak de paleron d'un boucher de qualité si vous voulez le meilleur burger possible)
  • 50 g de moelle osseuse, hachée finement ou hachée, ou demandez au boucher un mandrin haché avec 20 pour cent de matière grasse
  • Un demi oignon émincé très finement
  • 2 cuillères à café de babeurre ou de yaourt nature
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Le sel
  • 4 petits pains briochés, muffins anglais ou petits pains à hamburger normaux feront l'affaire - vous voulez qu'ils soient élastiques mais fermes et de soutien afin qu'ils ne se désagrègent pas lorsque vous mangez.

Étape 1: Faites revenir doucement les oignons émincés dans une poêle avec de l'huile d'olive ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais pas dorés.

Étape 2: Dans un bol, mélanger le bœuf, la moelle osseuse, l'oignon, le babeurre ou le yaourt nature, le sel et le poivre.

Étape 3: Avec vos mains, assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément. Divisez en quatre. Façonnez-les en burgers d'environ 2 cm d'épaisseur. Pressez fermement la viande ensemble.

Étape 4: Si vous cuisinez à l'intérieur et non sur un barbecue, faites chauffer une poêle à frire sur la plaque de cuisson avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle fume. Votre but ici est de saisir. Placer chaque burger sur la plaque chauffante et cuire 2-3 minutes de chaque côté ou un peu plus longtemps si vous les voulez à point ou bien cuits. Ne poussez pas et n'écrasez pas vos hamburgers ou vous perdrez leur jus si important.

Étape 5 : Reposez vos galettes au moins 5min après cuisson elles resteront chaudes. Pendant que vous attendez, garnissez chaque hamburger de bacon, de fromage ou de cornichons, puis sandwich dans le pain de votre choix.


Pour faire votre propre mélange d'épices pour baharat, mélangez une cuillère à café de coriandre et de cumin moulus avec une demi-cuillère à café de cannelle et de paprika.

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Résumé de la recette

  • Mandrin moulu 3/4 lb
  • 3/4 livre de saucisse italienne piquante, boyau retiré
  • Le sel
  • Poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 8 tranches de fromage Monterey Jack (1/2 livre)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 4 pains à hamburger briochés, fendus et grillés
  • 1 tasse de feuilles de coriandre
  • Poivrons marinés chauds ou doux en tranches épaisses, pour servir

Dans un bol moyen, mélanger le mandrin haché avec la saucisse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Façonner la viande en quatre galettes de 4 pouces, environ 3/4 pouces d'épaisseur. Assaisonner les galettes de sel et de poivre.

Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter les galettes dans la poêle et appuyer légèrement avec une spatule pour les aplatir à une épaisseur de 1/2 pouce. Cuire les galettes à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes au fond, 2 à 3 minutes. Retourner les galettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2 minutes de plus. Garnir chaque galette de 2 tranches de fromage Monterey Jack et ajouter l'eau dans la poêle. Couvrir la poêle et cuire à feu modéré jusqu'à ce que les tranches de fromage soient fondues et que les hamburgers soient entièrement cuits, 1 à 2 minutes.

Placer les cheeseburgers sur les pains grillés et garnir de feuilles de coriandre et de poivrons marinés tranchés. Fermez les burgers et servez aussitôt.


Résumé de la recette

  • 2 livres de mandrin moulu
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • Gros sel et poivre
  • 4 pains à hamburger

Chauffer le gril à feu vif. Dans un bol moyen, utilisez une fourchette pour mélanger délicatement le bœuf, la moutarde et la sauce Worcestershire avec du sel et du poivre. Façonner délicatement le mélange en quatre galettes de 1 pouce d'épaisseur.

Placer les galettes sur la partie la plus chaude du gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes par côté. Déplacer les galettes vers la partie plus froide du gril, continuer à griller jusqu'à la cuisson désirée, de 4 à 8 minutes par côté.

Fendez les pains à hamburger et faites griller sur le gril si vous le souhaitez, placez un hamburger sur chaque pain et servez avec les accompagnements souhaités.


Les MEILLEURES recettes de hamburgers Vous cherchez les MEILLEURES recettes de hamburgers alléchantes pour impressionner les papilles gustatives de votre famille ? Votre prochain barbecue sera LÉGENDAIRE avec l'un de ces délice fou concoctions. Si vous êtes comme nous, nous grillons toute l'année. Griller dans la neige est notre confiture. Et y a-t-il vraiment une MAUVAISE période de l'année pour un hamburger ? Zut, non. Mais quand le temps commence à devenir ensoleillé et que l'arrière-cour commence à sauter, c'est alors que nous améliorons VRAIMENT notre jeu de hamburgers. Nous sommes toujours à la recherche des recettes les plus étonnantes pour épater nos invités. VOICI certaines de nos trouvailles préférées : Les MEILLEURES recettes de hamburgers (Cet article contient des liens d'affiliation. Consultez notre divulgation complète ici.) Assurez-vous que votre réservoir de propane est plein et préparez-vous à épingler plus d'une de ces bêtes sexy ! 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Assurez-vous d'épingler CETTE IMAGE pour l'avoir à portée de main toute l'année : N'oubliez pas de les PARTAGER avec vos amis sur Facebook et Pinterest . Tout le monde aime les recettes et les idées GRATUITES et délicieuses, n'est-ce pas ? Bonne grillade, mon ami ! Oh hey! Pendant que vous êtes ici, juste au cas où vous auriez un invité ou un membre de la famille qui préfère poulet – garçon as-tu de la chance ! Venez jeter un œil à notre famille’s RECETTES DE POULET PRÉFÉRÉES de tous les temps! Peu importe ceux que vous choisissez, vous serez TELLEMENT heureux d'avoir décongelé de la volaille pour votre fête ! CLIQUEZ ICI ou sur l'image ci-dessous pour les voir tous : Vous voulez revenir au début et épingler et SAUVEGARDER l'une de ces recettes de hamburgers alléchantes que vous avez adoptées la première fois ? Peasy facile! Seulement CLIQUEZ ICI POUR REVENIR EN ARRIÈRE: Chauffer un gril ou une poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit chaud. Mélanger le surlonge, la poitrine, le sel et le poivre dans un bol et mélanger délicatement. Façonner en 4 galettes. Attention : trop travailler la viande ou emballer vos galettes trop serré peut faire des hamburgers durs. Cuire les burgers 2 à 3 minutes et les retourner. Cuire de l'autre côté pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé à l'extérieur mais encore mi-saignant à moyen à l'intérieur. (Le centre de la galette doit être ferme mais céder facilement, comme un ballon de football Nerf.) Après avoir retiré les hamburgers, faites griller brièvement les pains. Répartir la roquette dans les pains et garnir de burgers et d'oignons. Mangez cette astuce Les plateaux préemballés de viande de hamburger hachée dans les supermarchés peuvent être pratiques, mais il s'agit d'une véritable viande mystère, généralement fabriquée à partir d'un mélange de restes de bœuf de qualité et d'âge douteux. Au lieu de cela, choisissez un morceau de bœuf frais et demandez au boucher de le moudre pour vous sur place. C'est le meilleur moyen d'améliorer instantanément la qualité de vos hamburgers. Lorsqu'il s'agit d'équilibrer la saveur avec une quantité appropriée de graisse, le surlonge et la poitrine sont les meilleurs choix dans le cas de la viande. Cette recette (et des centaines d'autres !) provient d'un de nos cuisiniers, pas ça ! livres. Pour des idées de cuisine plus faciles, vous pouvez également acheter le livre ! Le hamburger parfait

1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre
1 gros oignon, haché finement
1 kg de steak haché grossièrement (ou tout autre haché non maigre)
100 ml de stout
2 cuillères à soupe de chapelure brune
2 cuillères à café d'herbes hachées (le persil ou le thym fonctionnent bien)
1 cuillère à café de sel
Poivre noir
Garnitures, sauces et petits pains, au choix

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Laisser refroidir.

2. Étaler le bœuf et saupoudrer sur l'oignon. Ajouter le stout, la chapelure, les herbes et l'assaisonnement et mélanger à la fourchette en prenant soin de ne pas trop le travailler.

3. Divisez la viande en 12 hamburgers plats, en mettant une fossette au centre de chacun. Couvrir et réfrigérer une heure.

4. Faites cuire les hamburgers sur un barbecue ou une plaque chauffante moyennement chaude : laissez-les au repos pendant les 3 premières minutes afin qu'ils adhèrent bien au fond, puis retournez-les soigneusement, en ajoutant une tranche de fromage sur le dessus si vous le souhaitez. Cuire encore 4 minutes pour saignant et 7 pour bien cuit, et laisser reposer quelques minutes avant de servir. (Vous pouvez faire griller les petits pains, côté coupé vers le bas, sur le barbecue à ce stade.)

Que se passe-t-il dans votre hamburger parfait - et qu'est-ce qui s'y ajoute ? Le bœuf est-il toujours le meilleur pour les hamburgers et où sert le meilleur au monde ?

Cet article a été modifié le 5 août 2010. Dans l'article d'origine, nous disions qu'Adam Perry Lang est un ancien Grand Champion du Jack Daniel's World Championship Invitational Barbecue au Tennessee. Cela a été corrigé



Commentaires:

  1. Mukus

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