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Recette de muffins aux courgettes et au fromage

Recette de muffins aux courgettes et au fromage


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Muffin salé sain qui a bon goût. La farine complète et l'avoine ajoutent de la noisette et de la saveur, et une pincée de poudre de piment ajoute une morsure.


Baie de Gisborne-Hawke, Nouvelle-Zélande

50 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 8 gros muffins

  • 200 g de farine ordinaire
  • 50g de farine complète
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 35 g de flocons d'avoine ou de bouillie d'avoine
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1/2 grosse courgette râpée
  • 115g de fromage râpé
  • 125 ml de lait

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Chauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Tamiser les ingrédients secs dans un bol. Incorporer les flocons d'avoine et former un puits au centre. Ajouter l'œuf, l'origan et l'huile aux ingrédients secs et mélanger.
  3. Ajouter la courgette et le fromage et mélanger. Ajouter suffisamment de lait pour faire une pâte.
  4. Répartir la pâte entre les moules à muffins. J'ai utilisé de grands moules à muffins en papier, j'ai donc obtenu 8 muffins du mélange, 2 cuillères à soupe dans chacun.
  5. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Ajustez le temps si vous faites des muffins plus gros ou plus petits.
  6. Prendre plaisir!

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (6)

Je les ai fait trois fois maintenant, ils sont très gourmands et une excellente collation. Fonctionne aussi très bien avec milklea si vous manquez de fromage....-17 nov. 2010

Vraiment adorable, séparez-les et mettez un peu de beurre dessus. Super.-27 sept. 2010

Je suis désespérée pour suivre des recettes, j'en trouve une que j'aime puis je me rends compte que je n'ai pas la moitié des ingrédients ! Et le faire quand même. J'ai donc fait ces muffins sans avoine ni farine complète...... ils étaient plus spongieux que les muffins mais MIAM MIAM ils étaient faciles à faire et délicieux avec du beurre. Je vais réessayer et bien faire les choses, puis poster une mise à jour. Recommandé-15 août 2013


Muffins salés faciles aux courgettes et au fromage Ces petits muffins aux courgettes et au fromage sont vraiment rapides, faciles et excellents à préparer avec les enfants. Ils sont parfaits pour emporter un pique-nique ou sauter dans une boîte à lunch à la place d'un sandwich. Ils constituent également une excellente collation après l'école. C'est aussi un bon moyen de faire passer des légumes supplémentaires aux enfants difficiles. Ils sont au fromage sans être trop au fromage - le fromage donne une riche saveur savoureuse. Le parmesan ou le cheddar mûr donnent une belle saveur avec des herbes et de la moutarde. Muffins salés aux carottes et aux courgettes

Ces muffins aux carottes et aux courgettes au fromage sont apparus par accident et pendant le vide du réfrigérateur. J'essaie de trouver une collation avec de la courgette fatiguée, un morceau de cheddar et une carotte. Une soupe peut-être ? Les enfants le mangeraient-ils cependant? Pour être juste, ils le feraient probablement, mais j'avais envie de quelque chose de plus portable que nous puissions emporter avec nous au parc après l'école. Les muffins salés sont nés.

Ils ne sont pas seulement pour les enfants, remarquez! Je les ai mangés pour le déjeuner avec un accompagnement de ma salsa de tomates fraîches maison (Pico De Gallo), tellement bon!

Comment faire de la farine autolevante à utiliser dans les muffins salés au fromage et aux carottes et aux courgettes ?

La recette demande de la farine auto-levante, mais si vous n'en avez pas, il y a une astuce rapide, faites la vôtre ! Il suffit d'ajouter 2 cuillères à café de levure chimique à chaque 150 g/1 tasse de farine ordinaire (selon Nigella Lawson elle-même). Comme cette recette demande 225 g de farine, vous aurez besoin de 3 cuillères à café de levure chimique.

Sachant que cette astuce simple est très pratique, en particulier si vous souhaitez utiliser un type de farine différent du blanc ordinaire. Je les ai déjà faites avec des farines d'épeautre blanc et de seigle blanc avec d'excellents résultats. L'utilisation de farine à moitié complète et à moitié ordinaire (tout usage) fonctionnera bien aussi. N'oubliez pas d'ajouter de la levure chimique lorsque vous n'utilisez pas de variétés auto-levantes !

Ma courgette/courgette râpée est bien mouillée que faire ?

Une chose à mentionner dès le début est la teneur en eau des légumes que vous utilisez. Les courgettes en particulier ont une teneur en eau très élevée, c'est pourquoi (une fois râpées) l'excès de liquide qu'elles produisent doit être essoré. Vous pouvez utiliser une fine mousseline ou un torchon pour essorer le liquide ou simplement les placer sur le tamis au-dessus de l'évier et presser autant que possible avec votre main. Faites de même avec la carotte râpée.

Comment adapter ces muffins salés ?

Il y a tellement d'adaptations végétariennes que vous pouvez essayer avec ces muffins salés. Vous pouvez essayer ce qui suit :

  • patate douce râpée à la place de la carotte
  • un peu de poivron rouge haché
  • bébés épinards frais (lavés, séchés et hachés)
  • quelques oignons nouveaux hachés
  • oignon ou poireau frit et ramolli
  • champignons tranchés et frits
  • un peu de paprika fumé
  • feta émietté ou fromage de chèvre à la place du cheddar

En ce qui concerne la quantité de légumes que vous ajoutez, il n'y a pas vraiment de réponse précise. Vous pouvez en ajouter autant ou aussi peu que vous le souhaitez. J'ai tendance à être assez généreux.

Comment puis-je faire ces muffins végétariens végétaliens/sans produits laitiers/sans gluten ?

Pour rendre ces muffins végétaliens, vous pouvez remplacer un œuf par 56 g (& frac14 tasse) de purée d'avocat ou bien des graines de lin moulues (1 cuillère à soupe/7 g) mélangées à 3 cuillères à soupe/45 ml d'eau.

Le lait de vache peut être remplacé par du lait d'avoine ou d'amande qui fonctionne très bien ici.

En ce qui concerne le fromage, vous pouvez essayer un substitut végétalien ou ajouter une cuillère à soupe de Marmite au mélange pour cette saveur umami au fromage et puante !

Pour une version sans gluten, essayez d'utiliser votre farine sans gluten préférée.

Qu'y a-t-il de si génial dans ces muffins salés au fromage et aux carottes et aux courgettes et puis-je les congeler ?

Ce que j'aime vraiment dans ces muffins, c'est qu'ils sont si rapides et faciles à préparer (pas besoin de robot culinaire ici). Mettez simplement vos ingrédients secs dans un bol, mélangez, ajoutez les ingrédients humides, mélangez à nouveau et le tour est joué !

Vous pouvez conserver ces muffins dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Je ne recommanderais pas de les conserver au réfrigérateur car cela altère leur texture et les rend plus rassis plus rapidement.

Ils sont compatibles avec le congélateur, vous pouvez donc toujours avoir une petite collation parfaite, il suffit de les sortir du congélateur et de les décongeler à température ambiante pendant quelques heures. Lors de la congélation, enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium et placez-les au congélateur jusqu'à 4 mois. Vous voudrez peut-être les mettre dans le sac de congélation étiqueté afin que vous sachiez ce qu'ils sont. Les avoir congelés a sauvé mon bacon plus d'une fois lorsqu'il s'agit d'avoir des trucs délicieux pour mon fils pour ses paniers-repas.

Un conseil assez important que je dois vous donner ici est d'essayer de ne pas manger ces muffins salés au fromage, aux carottes et aux courgettes directement du four. Quand ils sortiront pour la première fois, ils se sentiront fermes et élastiques au toucher, mais ils seront assez bâclés à l'intérieur. Laissez-les refroidir d'abord (je sais que c'est difficile, croyez-moi). Ils sont meilleurs légèrement tièdes mais laissez-les définitivement reposer une fois sortis du four et vous serez récompensé !

Muffins salés au fromage et aux carottes et à la courgette - étape par étape

1. Commencez par préparer vos légumes en lavant et râpant la courgette (pas besoin de l'éplucher) et en lavant, épluchant et râpant la carotte. 2. Pressez l'excès de liquide de vos légumes. 3. Dans un bol, mélanger la farine et le fromage râpé. 4. Ajoutez les légumes râpés et mélangez un peu plus.
5. . jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. 6. Poursuivez avec tous vos ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 7. Répartir dans 12 caissettes à muffins et cuire env. 25-30 minutes

Préchauffer le four à 200°C (ventilateur 180°C, thermostat 6) et tapisser un moule à 12 trous de moules à muffins en papier.

Mélanger la farine, le sel, les courgettes et le fromage. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.

Mélanger le lait, le pesto, l'œuf et l'huile et verser dans les ingrédients secs. Mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Verser le mélange à muffins dans les caissettes en papier. Percez chaque tomate avec un couteau bien aiguisé et placez une tomate sur chaque muffin.

Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés, dorés et fermes.


Muffins salés aux courgettes et au cheddar

Ces muffins salés aux courgettes et au cheddar sont super délicieux ! Les courgettes gardent le muffin moelleux et le fromage cheddar ajoute beaucoup de saveur!

La recette est très simple et ne prend que 35 minutes. Il n'y a pas de longue liste d'ingrédients ni de préparation compliquée, ajoutez simplement les ingrédients humides aux ingrédients secs, remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit combiné et vous êtes prêt à partir.

Je n'utilise pas de moules à cupcakes en papier pour les muffins salés, car ils collent au papier, en particulier lors de la cuisson avec du fromage. Graissez très bien le moule à muffins et, si par hasard ils restent collés au moule, ne vous inquiétez pas. Glissez délicatement un couteau d'appariement entre le muffin et le moule et séparez les deux. Il fonctionne comme un charme! :)

Personnalisez les muffins selon vos goûts personnels : utilisez votre fromage préféré au lieu du cheddar, des épinards au lieu des courgettes, ajoutez du maïs, du jambon, du jalapeño, etc.

Vous pouvez manger ces muffins salés au fromage cheddar et aux courgettes pour un déjeuner rapide avec une salade, avec un bol de soupe, pour le petit-déjeuner et sont parfaits pour les boîtes à lunch des enfants. Ils sont un excellent ajout à à peu près n'importe quel repas. Si vous voulez vous faire plaisir, étalez un peu de beurre dessus.

Je fais habituellement deux lots et j'en congèle pour des collations rapides pendant la semaine. Quelques secondes au micro-ondes et ils sont aussi bons que fraîchement préparés.


Keto Savoury Muffins Fromage et Courgettes

Ingrédients

  • 12 onces courgettes râpées (2 tasses emballées)
  • 1/2 tasse Beurre fondu
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1/4 cuillère à café poivre
  • 6 œufs
  • 2 cuillères à soupe origan haché finement
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3/4 tasse farine de noix de coco
  • 1 tasse Fromage Cheddar râpé

Instructions

Vidéo

Remarques

Nutrition

Il y a des tas de délicieuses recettes au fromage sur notre site Web, pourquoi ne pas essayer nos muffins au bacon et à la crème sure, les croustilles au fromage, les bouchées au brocoli et au fromage et nos rouleaux au fromage et au bacon.

Ces muffins céto au fromage et aux courgettes sont meilleurs servis chauds, avec le fromage fondu suintant lorsqu'ils sont déchirés.

Cette recette donne 12 portions. 1 portion correspond à 1 muffin qui contient 2 g de glucides nets.


Résumé de la recette

  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de beurre, fondu
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de courgettes râpées non pelées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ¾ tasse de fromage cheddar râpé
  • ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 4 tranches de bacon, cuites croustillantes et émiettées

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser 12 moules à muffins d'enduit à cuisson.

Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger le beurre, l'œuf, le lait, les courgettes et l'ail jusqu'à homogénéité. Mélanger le mélange de farine dans le mélange de lait, environ 1/2 tasse à la fois, en remuant entre les ajouts, jusqu'à ce que le mélange de farine soit incorporé. Incorporer le cheddar, le parmesan et le bacon émietté et verser la pâte dans les moules à muffins préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Laisser les muffins refroidir légèrement avant de les retirer des moules à muffins et servir chaud. Réfrigérez les restes.


Muffins au fromage et aux courgettes – Recette

Ces muffins au fromage et aux courgettes ne prennent pas de temps à préparer et sont délicieux avec des œufs et du bacon pour le brunch.

Ingrédients
225g/8oz farine autolevante
100g/3½oz de courgettes, râpées
sel et poivre noir fraîchement moulu
100g/3½oz de cheddar mûr, râpé
175 ml/6 fl oz de lait
1 œuf fermier
55 ml d'huile d'olive
10 tomates cerises
Servir
bacon grillé croustillant
oeuf brouillé

Méthode
Préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6.

Dans un bol, mélanger la farine, la courgette, le sel, le poivre noir fraîchement moulu et le cheddar et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger le lait, l'œuf et l'huile d'olive. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien mélanger.

Beurrer dix moules à muffins et les remplir à moitié avec le mélange.

Piquez chaque tomate cerise – cela les empêche d'éclater lorsqu'elles cuisent – et enfoncez une tomate dans le dessus de chaque cuillerée de mélange.

Verser le reste du mélange sur chaque muffin pour dissimuler la tomate. Cuire environ 20 minutes jusqu'à coloration dorée.


Vidéo associée

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Un peu monteur

Ma mère et mon père ont un lotissement. C'est fantastique pour nous car à certains moments de l'année, on nous présente des sacs pleins de tomates, haricots, pommes de terre, oignons (et bien sûr des limaces occasionnelles) ! Pour le moment c'est des poireaux et des choux mais à la fin de l'été/début de l'automne les courgettes deviennent incontrôlables et les courges arrivent. Je suis donc devenu une mine de recettes à base de courgettes. Du pain aux courgettes à la cuisson des courgettes (une pour une autre fois, c'est un grand favori de la famille), le gâteau aux courgettes et bien sûr, la vieille courgette nature.

Maintenant, je suis en quelque sorte un tyran anti-sucre en ce qui concerne le régime d'Isaac, alors j'ai découvert une recette de muffins salés qui satisfait mon besoin de cuisiner, n'a pas de sucre et utilise également toutes ces courgettes! Ils se sont bien passés à la fête du jubilé du groupe des tout-petits d'Isaac ce matin (avec les mamans et les tout-petits), alors j'ai pensé que je partagerais l'amour. Oh et je dois ajouter qu'ils sont vraiment faciles à fabriquer et que les tout-petits plus âgés pourraient également s'impliquer dans leur fabrication.

Muffins au fromage et aux courgettes (adapté de la recette de muffins au gruyère et aux courgettes BBC Goodfood de Simon Rimmer)

  • 225g/8oz de farine autolevante (j'ai utilisé de la farine nature)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (une cuillère à café bombée si vous utilisez de la farine ordinaire)
  • 100g/3½oz de courgettes, râpées
  • sel et poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
  • 75g/2¾oz de fromage, râpé (j'ai utilisé un mélange de Pecorino et de Cheddar car Isaac n'est pas bon avec du lait de vache et le Pecorino est de brebis)
  • 175 ml/6 fl oz de lait entier
  • 1 gros œuf fermier battu
  • 75 ml/2¾fl oz d'huile d'olive, plus un supplément pour le graissage
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais hachéMéthode :

Mélanger la farine, les 2/3 du fromage, l'assaisonnement, le romarin et la courgette dans un grand bol à mélanger.

Mélanger les ingrédients humides, l'œuf, le lait et l'huile, dans un autre bol et bien battre.

Mélanger les ingrédients humides et secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés et séparer dans des moules à muffins. saupoudrer avec le reste de fromage. C'est assez de mélange pour 12 muffins complets de la taille d'un gâteau de fée standard ou six grands muffins. Je l'ai également fait comme un gâteau au pain et je l'ai coupé en morceaux pour les petits doigts.

Cuire au four pendant 10-20 minutes à Gas Mark 4, 180 degrés (le temps dépendra de la taille).



Commentaires:

  1. Pippin

    Je suis désolé, cela a interféré ... chez moi une situation similaire. Écrivez ici ou dans PM.

  2. Tarick

    Il est supprimé (sujet confus)

  3. Muzahn

    Ce thème est tout simplement incomparable :), c'est agréable pour moi))))

  4. Karoly

    Que ferions-nous sans votre magnifique idée

  5. Erasmo

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  6. Kegis

    Vous avez frappé la marque. C'est une excellente pensée. C'est prêt pour te soutenir.



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