Nouvelles recettes

Croissants au beurre

Croissants au beurre


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La levure se dissout dans le lait légèrement chauffé

Dans un bol tamiser la farine et par dessus ajouter le lait avec la levure dissoute, le sucre, le sel, mélanger et pétrir la pâte.

Laisser au réfrigérateur environ 30 minutes

Saupoudrer de farine sur la table de travail et placer la pâte

Abaisser un peu la pâte en forme de feuille, et placer le beurre mou en son centre

Ceux-ci se plient et commencent à s'étirer avec le twister

Repliez puis étalez la feuille avec le rouleau à pâtisserie, et ajoutez un peu de farine et ainsi de suite jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé à la pâte et que la pâte ne colle plus.

La pâte ainsi obtenue est à nouveau réfrigérée pendant 30 minutes

Passé ce temps, diviser la pâte en deux morceaux égaux

Remettre la farine sur la table de travail, étaler la première feuille avec le rouleau à pâtisserie, la couper en quatre, puis en 8 (je coupe chaque gros triangle en 3 pour que les plus petits croissants sortent).


Cornes bicolores

Cornes bicolores & # 8211 recette simple de croissants en deux couleurs
Vous connaissez probablement déjà Carmen Nemeth, celle qui nous envoie des recettes plus appétissantes. Vous vous souvenez du gâteau urda ou malai ? Cette fois, elle nous a envoyé une recette de cornes bicolores, que vous voudrez certainement essayer.
Cornes bicolores il est préparé de la même manière que le reste des croissants, mais il en diffère par le fait qu'on utilise deux couleurs de pâte et qu'elles alternent.

.


2 recettes de pâtes extraordinaires pour de délicieux croissants comme à la maison !

Les croissants font partie des délices faits maison les plus appréciés, ils sont savoureux, friables et fondent dans la bouche. Ces gâteaux sont parfaits pour toutes les occasions, étant très beaux, délicieux et tendres. Aujourd'hui, nous vous proposons d'essayer une recette originale de croissants, qui est préparé à partir de deux types de pâte : avec de la crème et du beurre.

En combinant les deux types de pâte, vous obtiendrez des croissants fantastiques, avec une texture douce et friable à la fois, avec un bon goût, qui ne peut être exprimé par des mots. Nous recommandons fortement cette recette !

Ingrédients de la pâte à base de crème

-0,5 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients de la pâte à base de beurre

-200 g de beurre (température ambiante)

-0,5 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients pour la garniture

-Crème au chocolat Nutella

Méthode de préparation

1. Pâte à base de crème. Tamiser la farine et la levure dans un bol, ajouter la crème et pétrir la pâte.

2. Pâte au beurre. Tamiser la farine et la levure dans un bol, ajouter le beurre mou et pétrir la pâte.

3. Roulez chaque type de pâte en boule et placez-les sur la table de travail, saupoudrées de farine.

4. Étalez chaque boule de pâte en une couche d'environ 1,5 cm d'épaisseur, placez les couches les unes sur les autres.

5. Étalez la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur et pressez-la dans une enveloppe.

6. Étalez à nouveau la pâte en une couche et pressez-la dans une enveloppe. Répétez le processus de pliage/roulage deux fois.

7. Resserrer la pâte dans une enveloppe, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

8. La pâte a une structure en couches.

9. Sortez la pâte du réfrigérateur et roulez-la en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur, coupez-la en 2 longues bandes, puis découpez chaque bande en triangles avec une base d'environ 4-5 cm.

10. Placez votre garniture préférée sur la base et roulez les croissants, en étirant doucement les coins en plusieurs parties afin que le milieu des croissants ne soit pas trop épais.

11. Placez les croissants dans le moule à distance les uns des autres et faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 12-15 minutes).

12. Laisser refroidir complètement les croissants et saupoudrer de sucre glace.


Croissants maison moelleux au beurre et vanille recette simple

Croissants maison moelleux au beurre et à la vanille recette simple. Croissants maison, croissants d'enfance, délicieux avec un verre de lait chaud. Croissants moelleux, à la peau rougeâtre et au noyau aéré et au goût intense de beurre. Ce sont des croissants simples, idéaux pour le petit-déjeuner ou le goûter & # 8211 simples ou graissés avec du beurre et de la confiture.

Je me suis souvenu de ces nombreuses fois cornes duveteuses qui se trouvaient autrefois dans les boulangeries. Ils avaient un fin glaçage qui leur donnait une note sucrée et vanillée. Ils avaient l'air bien graines de pavot (recette ici).

Je fais souvent des croissants maison, à la fois salés et sucrés. Vous pouvez aussi essayer la recette croissants simples au sel, parfait pour les sandwichs & # 8211 recette ici.

La pâte à croissants est une pâte levée qui contient également du lait et du beurre, contrairement au pain, qui est fait avec de l'eau et de la farine.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 8 croissants maison moelleux au beurre et à la vanille assez petites ou 12 petites cornes.


  • 500 g de farine fine
  • 20 g de levure fraîche
  • 50 g de sucre en poudre (si vous aimez les croissants plus sucrés, ajoutez encore 10 g)
  • 30g de beurre fondu
  • 180 ml d'eau
  • 100 ml de lait
  • une pincée de sel
  • graine de pavot
  • 1 œuf pour la lubrification

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la moitié du sucre en poudre et faire un trou au milieu.

2. Dans une casserole plus petite, faites chauffer le lait avec de l'eau, le mélange doit avoir la même température que l'eau dans laquelle vous baignez votre bébé.Écrasez la levure, versez-la dans le trou préparé et ajoutez le reste du sucre. Couvrir d'un torchon et laisser lever 15 minutes.

3. Lorsque la levure est levée, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien la pâte - même pendant 5 minutes. Ensuite, mettez-le dans un bol graissé avec de l'huile, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure.

4. Saupoudrez la planche de bois de farine, divisez la pâte en 8 à 10 morceaux plus petits et étalez à partir de chacun la future corne. Comment? Formez un ovale avec vos mains, ne l'étirez pas en entier, mais laissez l'extrémité (environ 1/3) épaisse, le reste doit faire un peu moins d'1 cm d'épaisseur. Commencez à rouler les cornes à partir de l'extrémité la plus épaisse, à la fin, vous pouvez également les frotter avec vos mains, puis les plier dans la forme spécifique.

5. Placer les croissants préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser reposer encore 30 minutes.

6. Mélangez l'œuf, graissez les croissants avec et saupoudrez de graines de pavot. Faites-les cuire dans un four chauffé à 200°C. Cuire les croissants pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bon appétit.


Voici comment faire les plus délicieux croissants avec du lait et du beurre. Le remplissage est facultatif

Nous avons besoin des ingrédients suivants :

Pâte (pour 21 croissants) :
Lait chaud - 500 ml
Sel - 1/3 cuillère à café
Levure fraîche - 25 gr (10 - 11 g de levure sèche)
Oeufs - 3 pièces
Sucre - 220 gr
Farine - 1 kg (+ -, selon la consistance de la pâte)
Beurre mou - 180 gr
Pour remplissage:
Lait concentré bouilli (ou crème caramel) - 320 g ou tout type de confiture, chocolat, etc.

Beurre mou - 80 gr
Farine - 150 gr (5 cuillères à soupe)
Sucre - 50 gr (2 cuillères à soupe)
Au sommet:
Oeufs - 1 pièce

Dissoudre la levure dans le lait chaud et ajouter le sucre, laisser reposer 10-15 minutes.

Ajouter le sel, 3 œufs et mélanger.

Ajouter progressivement la farine et mélanger.

Lorsque la pâte est suffisamment épaisse, ajoutez le beurre, transférez-le sur un plateau fariné et pétrissez-le - il faut environ 5 minutes pour créer une pâte souple et flexible.

Laissez la pâte dans un endroit chaud (n'oubliez pas de couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire).

Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients.

Mélanger la pâte de pâte dans une forme allongée. Couper en morceaux et former des pains.

Laissez les pains lever à couvert.

Rouler chaque morceau en cylindre, envelopper une cuillère à café de chapelure de beurre, un peu de crème caramel sur un bord et envelopper.

Placer les rouleaux sur une poêle graissée avec de l'huile et laisser lever quelques instants.

Badigeonner d'oeuf battu et cuire au four préchauffé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré (à 170 degrés pendant environ 30-40 minutes).

* Le contenu de cet article est à titre indicatif et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Croissants au beurre maison & recette vidéo #8211

Avez-vous essayé cette recette? Suivez-moi sur @JamilaCuisine ou taguez #jamilacuisine !

Recette de croissants au beurre il est idéal pour le petit déjeuner. Nous cherchions depuis longtemps une bonne recette de croissants moelleux, juste bons à garnir. J'ai continué à chercher, mais malheureusement je n'ai rien trouvé à mon goût. La plupart étaient à base de saindoux et de margarine et la recette ne m'inspire pas non plus beaucoup de confiance. Le sauvetage m'est venu d'un site turc où j'ai trouvé une recette extraordinaire de croissants au beurre, avec une très bonne pâte et une quantité raisonnable de beurre dans la composition.

Bien sûr j'ai changé la recette et les quantités, mais par principe j'ai respecté ce qui y était expliqué. J'ai pensé que c'était une bonne idée de graisser chaque feuille de pâte avec du beurre, même si je connaissais la technique pour notre pâte type. Pâtisserie, je n'avais pas pensé à l'appliquer sur des croissants au beurre. Ce que j'aime dans ces croissants au beurre, c'est qu'ils sont très moelleux. Ils s'adaptent très bien si vous les recouvrez d'une pellicule plastique et vous pouvez les remplir avec ce que vous voulez.

Vous pouvez les laisser vides, si vous le souhaitez et vous pouvez les manger avec du beurre et de la confiture. Ils sont également très bons pour les plus petits, en forfait à l'école ou à la maternelle. Vous pouvez les emmener au bureau et les partager avec vos collègues, si votre cœur le permet. Vous pouvez également réaliser ces croissants au beurre en plus grande quantité. Formez-les puis congelez-les dans la poêle. Lorsqu'ils sont congelés, mettez-les dans des sacs de congélation. Lorsque vous en avez besoin, mettez-les dans la poêle et laissez-les décongeler à température ambiante, puis enfournez-les.

Ils peuvent être congelés et déjà cuits, et peuvent être réchauffés 5 minutes au four. J'espère sincèrement que vous essayez cette recette de croissants au beurre et je suis curieux de savoir quelles garnitures vous allez essayer. Je vous recommande de les remplir de confiture, de confiture, de crème au chocolat ou de fromage. Si vous le souhaitez, vous pouvez également essayer la recette croissant français. Ils ne sont pas aussi durs qu'ils le pensent et ils sont vraiment merveilleux.


Ingrédients croissants au nutella de pâte levée

pâte levée

  • 300 grammes de farine (j'ai utilisé de la farine blanche nature, pour la pâtisserie, type BL550)
  • 70 grammes de sucre
  • 1 oeuf entier
  • 20 ml. huile de tournesol
  • 12 grammes de levure fraîche ou 3-4 grammes de levure sèche (½ dés ou ½ sachet)
  • 125 ml. de lait tiède
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • zeste râpé d'1 citron (partie jaune uniquement)
  • 1 bon sel en poudre

pour l'emballage

remplissage et finition

  • 8 cuillères à café de nutella
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait
  • farine pour saupoudrer le plan de travail

Comment préparer des croissants au nutella à partir de pâte levée & #8211 pâte de base

1. Si vous utilisez de la levure fraîche, frottez-la bien, dans une tasse, avec 1 à 2 cuillères à café de sucre (du montant total), jusqu'à ce qu'elle se liquéfie. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la simplement bien avec la même quantité de sucre. Diluer le mélange de levure et de sucre avec ½ de lait tiède et laisser reposer 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle et bouillonne.

2. Dans un grand bol, mettre la farine et bien mélanger avec le sel. L'œuf entier, l'huile et le reste du lait chaud sont mélangés avec le reste du sucre et du sucre vanillé. Ajouter le mélange oeuf, lait et sucre, bien battu, sur la farine. Ajouter la levure activée et le zeste de citron râpé.

3. Pétrir une pâte lisse de tout ce qui est ajouté dans le bol. La pâte doit être non collante, mais elle sera assez dense, avec quelque chose de plus consistant qu'une pâte à pain. Ne remuez pas trop, juste le temps de bien mélanger. Plus on pétrit, plus le réseau gluten se développera et plus il nous sera difficile de réaliser les enroulements successifs de la pâte. Une fois pétrie, placez la pâte dans un saladier graissé avec un peu d'huile, couvrez d'une double serviette ou d'un wrap. Laisser reposer 30-40 minutes dans un endroit chaud.

Noix avec pâte feuilletée au levain & # 8211 préparer le beurre pour l'emballage

4. Mélangez uniformément le beurre avec les 50 grammes de farine. Nous utilisons autant que possible une cuillère ou un autre ustensile de mélange, mais à un moment donné cela ne sera pas utile et nous devrons le pétrir rapidement du bout des doigts.

5. Une fois le beurre homogénéisé avec la farine, sur une feuille de papier cuisson, façonner le beurre en un carré d'environ 1 cm d'épaisseur. Envelopper dans du papier et réfrigérer pour bien durcir.

Noix avec pâte feuilletée au levain & # 8211 plis successifs de pâte

6. Saupoudrer le plan de travail de farine. La pâte levée, laissée au repos pendant 30-40 minutes (voir point 3), est étalée au rouleau à pâtisserie dans un rectangle d'environ 40 * 20 cm. Sur l'une des moitiés, déposer le beurre préparé à point, bien refroidi.

7. Recouvrir le beurre avec la partie libre de la pâte et superposer les bords. Nous essayons, dans la mesure du possible, de fermer le moins d'air possible à l'intérieur du "paquet", en plus du beurre. Scellez les bords de la pâte sur les trois côtés où ils se superposent en appuyant dessus avec le rouleau à pâtisserie.

8. On frappe le "paquet" ainsi formé avec le twister, également à 3-4 cm, afin d'amincir la couche de beurre à l'intérieur. Des dépressions parallèles se formeront, comme le montre l'image ci-dessous. On roule ensuite avec le rouleau à pâtisserie sur la pâte en appliquant une pression modérée, jusqu'à obtenir un rectangle allongé.

9. Sur le côté long du rectangle, pliez la pâte en trois, comme indiqué ci-dessous. Immédiatement, enveloppez le "paquet" de film alimentaire et réfrigérez pendant 25 minutes.

Des périodes de repos au froid entre deux étirements et packs successifs sont absolument nécessaires. Tout d'abord pour détendre le gluten qui, au fur et à mesure que l'on plie la pâte, va s'étirer. Vous verrez, la pâte réelle ne sera pas laissée étirée sans des périodes de repos de plus en plus longues. Ensuite, en gardant l'emballage au réfrigérateur, nous nous assurerons que le beurre reste dur. S'il chauffe, il va effectivement monter entre les couches de pâte et nous ne pourrons plus effectuer les opérations de pliage et d'étirement.

10. Après 25 minutes de repos, déposer la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine. Pour vous guider, pensez à placer le paquet plié sur la droite. Il s'étire à nouveau dans un rectangle, comme le montre l'image ci-dessous.

11. Pliez à nouveau en trois, sur le côté le plus long, enveloppez et réfrigérez pendant 30 minutes.

12. Passé ce temps, répéter les opérations d'étirement et de pliage décrites aux points 10 et 11. Envelopper la pâte et la réfrigérer pendant 45-50 minutes avant de l'étaler sur la feuille.

Préparation de croissants au nutella à partir de pâte levée & # 8211 modelage des croissants

13. Étaler la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine. Si vous le trouvez résistant à l'étirement, il a probablement besoin d'un peu de temps de repos, laissez-le au réfrigérateur, emballé, pendant encore 10-15 minutes. La feuille de pâte doit être rectangulaire, avec une largeur de 15-16 cm et une longueur de 45-48 cm. L'épaisseur de la pâte étalée doit être d'environ 6 à 8 mm. Avec un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en 8 triangles égaux autant que possible, comme on le voit ci-dessous.

Voici à quel point les couches formées à l'intérieur de la pâte sont belles, en coupe.

14. Chaque triangle ainsi formé augmente légèrement à la base. Placez une cuillère à café de nutella à la base du triangle et roulez de la base vers le haut en formant les cornes.

15. Au fur et à mesure de leur formation, les croissants sont placés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec une distance entre eux, car ils pousseront beaucoup à la cuisson. Essayez de vous assurer que le haut du triangle de pâte est sous la corne, afin qu'il ne se désagrège pas pendant la cuisson. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans la poêle pendant 25 à 30 minutes.

Un conseil : pour avoir ces croissants au petit déjeuner, frais, dans cette phase j'emballe le plateau et le mets au frigo. Les cornes pousseront lentement pendant la nuit et le matin, elles les cuisent et peuvent les donner chaudes et fraîches à la famille.

Gâteaux au nutella de pâte levée & # 8211 cuisson et service

16. Allumez le four et réglez-le à 200°C (statique). Pendant ce temps, battez le jaune avec 1 cuillère à soupe de lait et graissez les croissants en surface avec cette pommade. Attention, dans la mesure du possible, à éviter de toucher les bords coupés de la pâte avec un œuf, cela durcira rapidement et fera pousser la pâte de manière inégale voire craquelée à la cuisson.

17. Cuire les croissants au four préchauffé à 200°C, à hauteur moyenne, pendant 25-30 minutes. Ils pousseront de façon spectaculaire pendant la cuisson et à la fin ils doivent être rougeâtres et incroyablement appétissants.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient à peine tièdes ou complètement froids et déguster immédiatement. On ne s'aventure pas à les manger trop chauds, le nutella pourrait être chaud et encore d'une manière dangereuse. Laissez-moi vous dire à quel point ils sont savoureux? Non, c'est un secret, ou plutôt, je vous invite à le découvrir ! La section appétissante ci-dessous vous aidera probablement à imaginer, dans une certaine mesure, le goût.

Autres recettes de croissants vous pouvez le trouver en cliquant sur l'image ci-dessous!


Croissants au beurre, une recette facile à faire à la maison !

Vous obtiendrez ainsi la texture aérée spécifique aux croissants au beurre. Je sais que cela semble compliqué de continuer à étaler et plier la pâte, mais ce n'est pas difficile du tout et cela ne prend pas très longtemps. Si un jour vous voulez impressionner avec une recette française, alors c'est la recette que vous devez essayer. Après avoir coupé et formé les croissants, ils doivent monter à température ambiante jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Étant donné que la pâte va rester au réfrigérateur pendant un certain temps, elle mettra un certain temps à lever.

Une fois que les merveilleux croissants au beurre ont levé, cuire à feu vif pendant 10 minutes, baisser la température et cuire encore 15 minutes. Ensuite, dégustez vos propres croissants au beurre. Savoureux, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et idéal pour tout petit-déjeuner ou collation. Servez-les avec un café au lait et de la confiture ou du miel. Ils sont si bons que je suis convaincu que vous n'achèterez plus jamais dans le magasin. Pour un autre dessert français, je vous invite à essayer la recette clafoutis aux cerises.


Pommes de terre nouvelles au beurre et à l'aneth

Choisissez des pommes de terre nouvelles aussi petites que possible, mettez-les dans un bol d'eau tiède pendant 5 minutes. Nettoyez-les. Si certaines pommes de terre sont plus grosses, coupez-les en deux ou en quatre. Laver et égoutter sur une serviette absorbante.

Mettez-les dans une casserole d'eau et une demi-cuillère à café de sel. Laissez-les bouillir pendant seulement la moitié, 15-20 minutes. Égoutter l'eau dans laquelle ils ont bouilli et les verser dans un plat allant au four. Ajouter les cubes de beurre et saupoudrer de poivre. Mélanger légèrement avec une cuillère en bois pour recouvrir toutes les pommes de terre d'une couche de beurre.

Mettez-les dans le four chaud et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, Environ 20 minutes.

Sortez-les du four et saupoudrez immédiatement d'aneth finement haché et de persil vert sur le dessus. Servir immédiatement avec des salades de saison et de la crème sure ou de la sauce au yaourt.



Commentaires:

  1. Zakari

    Maintenant, tout est devenu clair, merci beaucoup pour l'explication.

  2. Wynono

    Une argumentation utile

  3. Dujas

    Je pense que c'est le mauvais sens. And from him it is necessary to roll.

  4. Acwellen

    Ainsi arrive. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou en MP.

  5. Deron

    Je peux vous suggérer de visiter le site avec une énorme quantité d'informations sur le sujet d'intérêt.

  6. Aesclin

    Oui, presque le même.



Écrire un message